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研究发现:LED管可以杀死果汁中的沙门氏菌

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-12-27  来源:中国果汁网(FJC)  浏览次数:1852

  《食品保护杂志》今年上旬发表的一项研究表明,LED管可以杀死果汁中的沙门氏菌。这表明,以后的果汁机中都可以装备蓝光LED管来有效阻止果汁中该类细菌的滋生。

  在研究中,研究员用波长460纳米的LED管照射感染了五种不同类型沙门氏菌的橙汁,发现灯光可以杀死所有的这些细菌。在沙门氏菌吸收了LED蓝光后,细菌细胞就会被原子团分解。

  在不同温度下,LED管杀死橙汁中99.9%的沙门氏菌所需要的时间为4到11个小时,在室温以下的环境中需要的时间会更长。目前还没有其他的技术能够有效杀死果汁机中的沙门氏菌,而冰箱只能抑制该类细菌的增长。

  新加坡南洋理工大学食品科技项目主任威廉·陈教授称,虽然在果汁机中配备蓝光LED管确实可行,但还需要进一步研究将该技术应用到更广泛的市场。他表示,目前大部分果汁都是经过巴氏消毒后进入市场的,不进行巴氏消毒的果汁仍占很小的比例。

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